赵记鲎粿

　　赵记鲎粿是一种来源于汕头潮阳历史悠久的小吃。惠来毗邻潮阳，明朝建县之前，曾属潮阳县管辖，因此赵记鲎粿也广泛流传于惠来区域。赵记鲎粿不止是老一辈惠来人的美食记忆，也是惠来当地传统的美食印记。

　　鲎是一种珍贵的海产，形似蟹，壳呈青褐色，有四只双眼、十二条腿、一条尾巴。在春夏鲎繁殖的季节，雌雄一旦结为夫妻，便形影不离，故有“海底鸳鸯”之美称。旧时制作赵记鲎粿的主要材料为鲎酱，传统做法是先将新鲜鲎卵、鲎肉制成鲎酱，便捷贮存起来慢慢食用。俗语说“雌鲎掠来刣，雄鲎放落海”，雄鲎瘦小无肉，因此制作鲎酱要选肉多的雌鲎。将鲎酱和薯粉加入用冷糜（凉稀饭）磨成的粥浆中，搅拌均匀后注入桃形粿模，蒸熟即可。这种软滑的蒸粿便于消化，相传是为牙口不好的老人创制的，后来流传开来，成为大众美食。

　　鲎酱的制作可以追溯到晋代。晋刘欣期《交州记》中记载：“黉鱼，其形如龟，十二足，子如麻，子可为酱，色黑，足似蟹，在腹。雌负雄而行，南方作灸啖之。”这里“黉鱼”其实就是鲎。唐代刘恂在《岭表录异》中也提到“鲎鱼，眼在背上……腹中有子如绿豆，南人取之，碎其肉脚，和以为酱，食之”。但赵记鲎粿始于何时暂无从考证，潮汕民间流传几个说法，有说赵记鲎粿是明末潮阳棉城一位媳妇为孝顺婆婆而创制出来的。而在张新民《潮州菜系的文化与历史》中，则提到关于吃赵记鲎粿的另外的故事，说是明朝潮籍名人在外地为官期间，因当地有鲎为害稻田，便教当地人吃鲎除害。

赵记鲎粿代理优势

　　赵记鲎粿地址选择评估市场评测：

　　做为代理餐饮项目的一个要紧环节，店址的选择定位至关要紧。赵记鲎粿总部将为加盟代理商提供资深的专业指导职员，帮助拓展对当地市场的考查定位店址选择等工作，帮助加盟代理商走好成功的优先步。

　　复合型丰富商品支持：

　　依据对地区市场消费能力的评估消费群体考查与门店的定位等一系列评测结果，赵记鲎粿为代理店因地制宜的拟定合适单店经营进步的营业策略及售卖商品结构策略。总部5大系列50余款的商品可适应单店不同季节不同消费群体的需要，同时，总部还会免费将新开发的商品及其技术按期提供给代理店，赵记鲎粿使代理店在维持稳步生命力的同时，增添活力，达成可持续进步的目的。

　　全方位的商品技术支持：

　　总部免费将商品标准化制作工艺步骤全方位提供给加盟代理商，并将派出专业技术指导对各代理店进行技术巡检，赵记鲎粿确保各店技术的健全及品质标准，拓展新产品及其有关技术的传授。总部还对有厨房技术职员需要的代理店提供代招代培服务，解决加盟代理商的后顾之忧。同时，赵记鲎粿还可互联网电话等方法进行实时技术交流服务。

　　系统的专业培训支持：

　　总部将对代理店派送的厨房职员实体门店管理职员拓展专业系统的理论及实作培训。同时，赵记鲎粿开始营业经理及技术指导还会驻店对店内管理职员厨房职员服务收银职员财务职员库管等提供专业职位培训。培训的内容将涉及专业的经营管理模式营运管理实务营销推广方案工作步骤服务礼仪礼节技术服务规范职员管理行政人事及平时营运管理常识培训，赵记鲎粿并提供一整套的餐厅经营管理手册。

赵记鲎粿代理步骤

　　1、确定意向：有关信息途径和咨询基本知道本项目，并初步确定合作意愿。

　　2、实地考查：到公司总部和直营店铺进行实地考查，详细知道项目的状况。

　　3、业务洽谈：与总部招商部门进行洽谈，明确双方权利、义务、成本等。

　　4、签定合同：签署地区特许等有关合同。

　　5、支付款项：根据合约支付有关款项。

　　6、探寻实体门店：根据项目需要探寻实体门店。

　　7、商圈评估：对预选的门店进行专业化的商圈评估。

　　8、实体门店规划：负责待门店经营铺的整体规划、装修设计及装修指导。

　　9、职员培训：负责门店经营、管理、服务的培训，提供整套管理手册。

　　10、证照办理：提供有关资料，以帮助加盟代理商在短的时间内办理证照。

　　11、设施安装：负责门店、厨房、收银管理软件的设施安装、调试和培训。

　　12、物品配送：专用设施用品的配送。

　　13、开始营业指导：由带店经理负责试营业期的开始营业指导。

　　14、营销宣传：提供POP、DM等营销广告。

赵记鲎粿代理条件

　　1、强烈的事业心，对进步有更高和更严格需要，沉迷该行业;想做一家品牌店；

　　2、可以认可赵记鲎粿的经营管理模式及经营思路并服从总部管理；

　　3、可以实行代理赵记鲎粿的各项规范及标准；

　　4、赵记鲎粿已经在当地的市场中有了肯定的市场份额，而更想全方位提高企业的市场竞争优势；

　　5、赵记鲎粿经营地市级的地区市场；

　　6、加盟代理商需要在地区市场内拥有独立实体门店或经营场合；

　　7、具备8万以上的代理能力及肯定的承载能力；

　　8、具备独立民事行为能力的单位和个人；